南北方的一些个语言差异

北我去过河北、天津、山西（大同）、山东（泰安），南去过广东的广州、深圳、湛江，西边最远只到过四川成都，东边的上海、苏州、杭州、宁波都有去过，我家乡在湖北武汉，所以中原地区的河南、湖北、湖南也都去过，我之所谓去过，并不只是路过，而是住过、逛过、聊过，吃过，呼吸过那里的人文乡土。

我是2011年7月20号入职的北京百度，入职之前的一个月左右就来了帝都，所以到今天算来已北漂四年有余，五年不足。我来之时，还清楚地记得北京霍营房价不过1万出头，现如今已4万一平了。漂久了就会发现各地方人的思维及语言有很多奇妙而有趣的不同，平时聚餐聊天之余大伙也喜欢拿这些差异来说事。

关于何为南方，何为北方，就有很多的争议，有的说，冬天有暖气的是北方，没有暖气的是南方，有的说豆腐脑是咸的是北方，是甜的是南方，有的说吃饭的是南方，拿面当饭的是北方，有的说应该以黄河为界，有的说应以长江作分隔，河北的朋友认为河北及以北都是北方，以南的就都是南方，广东人则认为除了自己其他地方都是北方。这个时候我就很尴尬了，广东的说我是北方人，北京的说我是南方人。不过，由于武汉过冬没有暖气，我还是自诩一南方人。

北京有很多令我惊讶的『名吃』。咸味且加了紫菜香菇的豆腐脑算一个，满大街的烤地瓜也足足shock了我好一阵。在武汉，地瓜是一种水果，皮能直接撕掉，吃起来是脆甜的，如下图，完全不能想像烤了还怎么吃，后来才知道，北方的烤地瓜其实是烤红薯。而在武汉我们叫烤苕，所谓的：『生苕甜，熟苕粉，夹生苕就冇得整』。有一次跟远在美国的朋友聊，原来美国大街上也有烤红薯的，人家叫sweet potato，据说Seatle还有卖煎饼果子的，店家是一位到过中国拜师学艺然后归国创业的美国姑娘，当然也听说有人将河南烩面卖到欧洲，月入百万的例子，打住，该往回扯了。有意思的是，武汉的地瓜拿给北方的朋友看，他们说没见过，当我问广东的朋友，他们也说没见过，我一查，还真有意思，我们之所谓的地瓜，只分布于四川、重庆、湖北等地。大约在四大火炉所在的纬度（科普tips：传统四大火炉为南昌、重庆、武汉、南京，新四大火炉为重庆、福州、杭州、南昌，所以请更新一下大脑里的旧黄历）

图：地瓜

图：烤地瓜

说到煎饼果子，相信看过煎饼侠的就知道是啥了，就是卷饼，不过不是卷起来的，而是像叠被子一样折起来的，有趣的是它的全称叫『煎饼果子』，不知道跟果子有啥关系。跟北方叫煎饺为『韭菜盒子』一样奇怪。

图：北方人常吃的早餐----煎饼果子

提起『韭菜盒子』，想起另一事。还记得习大大19元总统套餐闻名大江南北之时，我特意去体验了一把，只感概习大大口味真重啊！套餐有两样我无法下咽，茴香包子和炒肝，茴香在武汉是非常常见的野草，闻一闻就能知道气味特别浓烈，而炒肝是用猪大肠熬成的糊状物，猪大肠嘛，你懂的。

图：在武汉无处不长的茴香草

北方以面食为主，所以用面做食物还能折腾好几道。比如，烤馒头片，即，用面粉做成馒头，再把馒头切成片，再串成串儿刷上油，放在炭火上烤。再比如，炒刀削，即，将面做成刀削面，本来可以吃了，却再放到锅里剁碎了用油炒。还有京帮菜常见的鱼头泡饼，面烙成饼，饼切碎，再泡到汤里。老外经常说：『Don't play your food』，这么折腾，我总感觉是对面粉的反复玩弄。我说的在北京大街小巷都有得卖，正像杭州的西湖醉虾一样平常，而并不是像青菜炒月饼、荔枝醮酱油之类个别行为哦。

如果在北方吃面，有很多细节得注意了，如果你说要加点汤，那加的是洗面条的水，有很浓的碱味，而并非南方常见的老鸭汤，或者牛骨汤。如果你听到有人要『麻将』，那不是打牌的『麻将』，而『麻酱』，即芝麻酱。如果你要麻油，那是花椒油，绝对够麻，我明白，其实你想要的是芝麻油。北方的面馆，桌上一般摆放的是大蒜坨和酱油，直到有一个沈阳的同事在我面前淡定地生吃一个大蒜坨，我才充分认识到生吃大蒜原来是北方很常见的事情，就像在成都亲眼看到有人吃掉一个兔头，才突然意识到这是多么常见的成都小吃。反倒是我在北京吃面时，经常找老板要醋，显得格外另类。

在武汉稀饭和粥是指一个东西，而在北方，千万不要说请人吃稀饭，他们认为稀饭是开水泡饭，是非常寒酸的，而粥却是养生大补的高档货，所以北京有很多粥店，他们只卖粥，卖各种各样的粥，大补当然价格也不便宜。武汉的鸭脖在北方很有市场，当然是经过改良过的，并不那么辣，甚至有甜鸭脖，更有趣的是，武汉以周黑鸭最为出名，也听过精武鸭脖，从北京坐高铁回武汉，经常能坐上『周黑鸭号高铁』，此中地位，可见一斑。但北京到处可见的是久久鸭，据北方朋友说久久鸭才是武汉正宗，我立马感到涨知识了。在北方太辣的要么就地方化了，要化就没有市场，像成都、重庆、武汉都喜欢吃凤爪，这个在北方就没有多少人喜欢。说来有趣，有位福建朋友，不吃凤爪的原因是『凤爪居然都不剪指甲的』。

北方冬天不冷，而北方人非常怕冷。北方人喜欢在大冬天干这么件事：屋外白雪飘飘，屋里暖气开到30来度，穿个短裤头，一边汗流浃背，一边啃冰棍，面条也要放冰箱里冻起来再吃，谓之『冷面』，水果也都丢外面冻成冰疙瘩再回家抱着啃。刚来北京住的一个地儿是集体供暖，冬天大半夜被热醒然后爬起来给自己扇扇子，想来也是一段很奇怪的回忆。

武汉热干面其实只有早上才吃，也只有早上才有得卖，而北京杂酱面一天三顿都有得卖，可以顿顿吃，所以就常有体验过武汉热干面的北京朋友会面带同情地感叹：『你们天天吃热干面，如何受得了的？！』

 

辗转创业，不小心涉足了智能硬件行业，公司生产了一款智能插排叫『小萌插排』，需要做线上宣传，讨论方案时，有几个广东同事提出异议，说不应该叫『插排』，而应该叫『排插』，我一时也纳闷了，因为最开始我就觉得这个名字怪怪的，因为我们只会叫『插线板』或者『接线板』，从来不叫它『排插』或者是『插排』。我查了一下淘宝搜索指数，嘿，事实还真是这么的奇怪：

淘宝半年来『插排』的搜索分布

淘宝半年来『排插』的搜索分布

淘宝半年来『插线板』的搜索分布

这又让我想起了另外一事，有次出去吃饭，我点了『花菜盖饭』，老板反复跟我确认是不是要『菜花盖饭』，又一次，我跟同事说这张图在手机里应该做『置顶』，一四川同事反复跟我确认，是不是设置成『顶置』。回头一查，这些词还真的都有！

总体来说北方大体都是类普通话语言，沟通无障碍，喜好面食，夜生活萧条，独生子女，大大咧咧。

有次跟一朋友聊天，他说：『30岁之前得出趟国，去趟欧美，看来，留给自己的时间不多了』。此言于我心有戚戚焉！